روشتة للاستمتاع بالعيد مع الكعك والفسيخ دون قلق

wait... مشاهدةآخر تحديث : الجمعة 23 يونيو 2017 - 10:45 مساءً
روشتة للاستمتاع بالعيد مع الكعك والفسيخ دون قلق
روشتة للاستمتاع بالعيد مع الكعك والفسيخ دون قلق
Advert test

مركز دراسات البيئة والصحة 

أكلات الفسيخ والرنجة تعتبر أكثر الأطعمة إقبالاً في عيد الفطر المبارك
الكعك والبسكويت لهما فوائد عديدة للجسم ولكن الإسراف يحولها لمواد ضارة
الإسراف في تناول البسكويت والكعك قد يدمران الوظائف العقلية تماماً
الأضرار ترجع إلى الدهون الموجودة داخل العديد من أنواع البسكويت والكعك
الدهون المتحولة أو المهدرجة الموجود في الكعك تمثل خطرا صحيا على الجسم
الخبراء يكشفون سر إقبال المصريين على تناول الرنجة والفسيخ في عيد الفطر
الأسماك المملحة تدفع الجسم لتعويض المياه المفقودة طوال فترات الصيام في رمضان
خبراء التغذية يقدمون نصائح هامة حول شراء الفسيخ وتناوله
يجب حفظ الأسماك المملحة مجمدة وطهيها على 100 درجة قبل تناولها
ينصح بتناول الفسيخ في الغذاء بعد وجبة إفطار خفيفة
تناول الخضراوات مع الفسيخ يقي كثيرا من السموم والملوثات
البصل الأخضر مهم جدا مع تناول الفسيخ للحفاظ على نسبة السكر وحماية المعدة
الليمون مطهر طبيعي أثناء تناول الأسماك المملحة ويقلل الشعور بالعطش
المياه الغازية ضارة جدا على المعدة خلال تناول الفسيخ في عيد الفطر المبارك
طبيب ينصح مرضى الكلى والكبد بعدم تناول الفسيخ واستبداله بالرنجة
الرقابة تواصل حملاتها التفتيشية على الأسواق لضمان سلامة المواطنين
طوارئ في مديريات الأمن وغرف عمليات لاستقبال بلاغات التسمم والغش التجاري
وزارة الداخلية تخصص أرقام تليفونات للتواصل المباشر مع المواطنين في حالات الطوارئ

أكلات الفسيخ والرنجة تعتبر أكثر الأطعمة إقبالاً في عيد الفطر المبارك

مع اقتراب شهر رمضان المبارك من الانتهاء، تستعد الأسر المصرية لاستقبال عيد الفطر المبارك، وتمتلئ الطرق والأسواق لشراء احتياجات ولوازم العيد. والتي لا تنحصر على الملابس والكعك فقط وإنما يقبل الكثير على شراء الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة حيث تعتبر أكثر الأطعمة إقبالاً في العيد.

 

الكعك والبسكويت لهما فوائد عديدة للجسم ولكن الإسراف يحولها لمواد ضارة

ومع اقتراب عيد الفطر المبارك، أكد  خبراء التغذية على أهمية وأضرار كعك العيد الذي يُفرط الكثير في تناوله، مؤكدين أن له العديد من الفوائد بحسب النشرة التي أطلقها المركز القومي للبحوث، كما أن له العديد من المخاطر تحتاج إلى الحرص في الابتعاد عنها، وذلك ضمانًا لاستقرار الجسم طوال أيام العيد، والتي تعد أخطر مرحلة بعد فترة صيام رمضان، التي بقدر بهجتها والفرحة العارمة بها بقدر ما تتسبب في العديد من الأمراض لغالبية المواطنين.

 

الإسراف في تناول البسكويت والكعك قد يدمر الوظائف العقلية تماماً

وكشفت دراسة طبية حديثة أشرف عليها باحثون من جامعة كاليفورنيا الأمريكية عن نتائج جديدة وخطيرة للغاية، حيث ذكرت أن الإسراف في تناول البسكويت والكعك قد يدمر الذاكرة تماماً ويعرض الأشخاص للإصابة بالنسيان المتكرر بغض النظر عن أعمارهم.

 

الأضرار ترجع إلى الدهون الموجودة داخل العديد من أنواع البسكويت والكعك

وفسر الباحثون ذلك، مشيرين أن تلك الأضرار ترجع إلى الدهون الموجودة داخل العديد من أنواع البسكويت والكعك والأطعمة الجاهزة، حيث يتم إضافتها لتحسين الملمس والمذاق وإطالة عمرها الافتراضى، ولكنها تعتبر أخطر من الدهون المشبعة التى ترفع خطر الإصابة بأمراض القلب، على حد قول التقرير.

 

الدهون المتحولة أو المهدرجة الموجود في الكعك تمثل خطرا صحيا على الجسم

وأضاف الباحثون أن هذه الدهون تعرف باسم الدهون المتحولة أو المهدرجة “trans fats”، وكما يتم تسميتها أحياناً بالزيوت المهدرجة جزئياً، لافتين أن الأشخاص الذين يتمتعون بصحة جيدة أصيبوا بضعف فى الذاكرة حال تناول كميات كبيرة من الأطعمة المحتوية على هذه الدهون المتحولة وخاصة الكعك والبسكويت.

 

الخبراء يكشفون سر إقبال المصريين على تناول الرنجة والفسيخ في عيد الفطر

أما أكلة الفسيخ والرنجة فهي ترتبط بمناسبتين شهيرتين في مصر، الأولى في شم النسيم، والثانية في عيد الفطر، وإن كانت الأسباب بالنسبة لتناول الفسيخ في شم النسيم معروفة، فإن أسباب تناول المصريين لهذه الأكلة في عيد الفطر ربما لا يعرفها البعض، وهو ما وضحة بعض الخبراء بأنه على مدار شهر كامل لا يتوقف كثيرون عن تناول اللحوم سواء الحمراء أو البيضاء بالإضافة إلى الأكلات الدسمة، ولهذا يفضلون كسر هذا النظام الغذائي في العيد بتناول الأسماك خاصة المملحة.

 

الأسماك المملحة تدفع الجسم لتعويض المياه المفقودة طوال فترات الصيام في رمضان

وتفقد ساعات الصيام الطويلة الجسم كمية من الماء مهما حاول تعويض ذلك بين الإفطار والسحور، ولذلك يفضل كثيرون تناول الفسيخ والرنجة في العيد لشرب أكبر كمية من الماء لتعويض ما فقده، وتناول السمك المملح المعروف بالفسيخ يعمل على تهيئة جدار المعدة لاستقبال المزيد من الأطعمة طيلة النهار بعد أن تعودت المعدة على الصيام والانقطاع عن المأكولات والمشروبات لمدة شهر.

 

 

خبراء التغذية يقدمون نصائح هامة حول شراء الفسيخ وتناوله

وعن كيفية شراء الأسماك المملحة والرنجة، قال خبراء التغذية في مركز البحوث الزراعية بوزارة الزراعة، في تصريحات صحفية إنه يجب أن تكون من منافذ مصرح بها أو محلات معروفة، وبالنسبة للأسماك المملحة كالملوحة والفسيخ والسردين، أن تكون مملحة جيدا وليست قليلة الملح ومحفوظة في أوعية من الستانلس ستيل أو أوعية خشبية وليست صفائح معدنية، وأن يكون الفسيخ رائحته مقبولة وليست كريهة ولحمه أحمر ويكون قوامه متماسك وجلده يكون به بريق مقبول ولا يوجد به بقع أو متهتك الأنسجة أو منتفخ.

 

 

يجب حفظ الأسماك المملحة مجمدة وطهيها على 100 درجة قبل تناولها

وأضاف التقرير أنه بخصوص الرنجة فيفضل المغلفة ومدون عليها تاريخ الصلاحية، ويتم اختيار الرنجة ذات القوام المتماسك واللون الذهبى اللامع وغير المملحة وغير المعروضة للهواء، ويراعى عند شراء الأسماك المملحة وضعها فورا في الفريزر للتجميد مباشرة، ويجب أن يكون ذلك في مدة لا تقل عن 48 ساعة، وقبل الإعداد لتناول الأسماك المملحة، فمن المفضل أن تتعرض لدرجة حرارة 100 درجة مئوية كالقلى أو الغمر في ماء مغلى لبضع دقائق، ولكن ذلك غالبا قد يكون غير مقبول للكثيرين، فلذلك يكتفى بتنظيف الأسماك جيدا وإزالة الرأس والأحشاء وينقع في الخل والزيت وعصير الليمون لمدة 24 ساعة.

 

 

ينصح بتناول الفسيخ في الغذاء بعد وجبة إفطار خفيفة

ومع بداية اليوم والبدء بتناول وجبة الإفطار، فيجب أن تكون وجبة خفيفة خالية تماما من الأطعمة الدسمة كالفطائر عالية الدهون، وكذلك خالية من الأطعمة المقلية، وتناول الجبن الأبيض قليل الملح أو تناول كوب من الكورن فليكس أو البليلة باللبن أوالشوفان باللبن، أو تناول فواكه مع مشروب دافئ، أو قطعة من فطيرة البريوش مع كوب مشروب دافئ أو عصير.

 

 

تناول الخضراوات مع الفسيخ يقي كثيرا من السموم والملوثات

أما عن وجبة الغذاء فهناك أغذية يجب الحرص على تناولها في وجبة متكاملة مع الأسماك المملحة، كالخبز البلدى، لأنه يحتوى‏ ‏على‏ المعادن والألياف التي تساعد على الهضم، ‏كما أنه يعطى إحساسا بالشبع، وكذلك الحرص على تناول الخضروات كالخس والخيار والجرجير، فهى أيضا تسهل عملية الهضم والإخراج، وكذلك البطاطس المسلوقة فهى تعتبر السر في التخلص من الأملاح الموجودة في الوجبة، وتعمل على امتصاصها وإخراجها مع الألياف الموجودة بها خارج الجسم، لذلك يجب الحرص على تقديم طبق سلطة البطاطس المسلوقة كطبق جانبى بمفرده أو يمكن تقديمها مع الخضروات والزيتون والفلفل أو مع التونة، أو أن تضرب البطاطس المسلوقة جيدا في الخلاط مع الطحينة والليمون والزيت والتوابل مع الرنجة أو أى نوع من الأسماك المملحة المفضلة لدينا وتقدم كطبق سلطة بطاطس جديد. وبخصوص البصل الأخضر، وبالرغم من ارتفاع قيمته الغذائية واحتوائه على مادة “الجلوكونين” التى تخفض نسبة السكر في الدم، فيجب أن يمتنع عن تناوله مرضى القولون وعسر الهضم، وكذلك يجب أن يمتنع هؤلاء المرضى عن تناول أى نوع من البقوليات أثناء اليوم كالفول أو الترمس.

 

 

الليمون مطهر طبيعي أثناء تناول الأسماك المملحة ويقلل الشعور بالعطش

جدير بالذكر، أنه يفضل تناول عصير الليمون  كونه مطهرا طبيعيا، وأيضا يساعد على طرد الأملاح من الجسم وتقليل الشعور بالعطش، والكركديه المنقوع على البارد وخاصة لمرضى الضغط المرتفع، ويفضل أيضا شرب البقدونس المغلى لأنه يساعد على طرد الأملاح من الجسم، كذلك الفواكه الغنية بالبوتاسيوم كالموز والكنتالوب فهو يساعد على طرد الأملاح خارج الجسم وتقليل الشعور بالعطش.

 

 

المياه الغازية ضارة جدا على المعدة خلال تناول الفسيخ في عيد الفطر المبارك

كما يفضل الامتناع عن تناول المياه الغازية في هذا اليوم، خاصة بعد تناول هذه الوجبات المملحة، لأنها تؤدى إلى احتباس الماء بالجسم وارتفاع ضغط الدم ويفضل استبدالها بالعصائر والمشروبات الطبيعية، ويفضل الامتناع عن تناول الحلويات الدسمة بعد الوجبة واستبدالها بسلطة الفواكه والجيلى أو الآيس كريم، وتناول الفواكه الغنية بالألياف وأيضا تناول الخضروات كسناكس طوال اليوم.

 

طبيب ينصح مرضى الكلى والكبد بعدم تناول الفسيخ واستبداله بالرنجة

من جانبه قال الدكتور محمد عبدالله الطبيب بمركز أبحاث علاج الكبد بكفر الشيخ، إنه ينصح مرضى الكُلى والكبد بألا يتناولوا الفسيخ إطلاقا، وإن أرادوا فليتناولوا نص رنجة فقط، حيث تظهر على الشخص المتعرض للفسيخ الفاسد أعراض عصبية، ويجب نقله بسرعة لمركز السموم، لكى يأخذ حقنة ضد المرض.

 

 

الرقابة تواصل حملاتها التفتيشية على الأسواق لضمان سلامة المواطنين

ويقول اللواء السيد نصر، محافظ كفر الشيخ، إنه يتابع الحملات المكثفة على محال بيع الأسماك المملحة، مؤكدا أن الأجهزة المعنية تراقب الأسواق بالتعاون مع لجان مديرية الصحة والطب البيطرى، وأنه أعطى تعليمات مشددة لتنفيذ حملات مكثفة لضبط الفسيخ الفاسد قبل بيعه للمواطنين في عيد الفطر المبارك. وأضاف نصر في تصريحات صحفية أنه وجه الدكتورة لميس المعداوى، وكيل وزارة الصحة، بإعلان حالة الطوارئ بالمستشفيات، تحسبًا لأى أحداث طارئة في احتفالات عيد الفطر المبارك، مشددًا على ضرورة توفير كافة الأدوية والأمصال الخاصة بالتسمم في المستشفيات.

وتواصل الأجهزة الرقابية حربها على تجار الفسيخ والرنجة الفاسدة التي تضر بصحة المواطنين، في إطار الحملات المستمرة والمتكررة على مستوى الجمهورية قبل الاحتفال بـ“عيد الفطر المبارك” والتى دأب المواطنون خلالها على شراء كميات من الفسيخ للاحتفال بهذه المناسبة الفرعونية القديمة. وقال اللواء ياسر صابر، مساعد وزير الداخلية مدير الإدارة العامة لشرطة التموين، إنه تم رفع حالة الطوارئ على مستوى الجمهورية، وتكثيف الحملات الرقابية بشكل كبير، لاستهداف كل السلع الغذائية غير الصالحة للاستهلاك خاصة من الأسماك والفيسخ والرنجة مجهولة المصدر.

 

وزارة الداخلية تخصص أرقام تليفونات للتواصل المباشر مع المواطنين في حالات الطوارئ

وأضاف مدير شرطة التموين، في تصريحات صحفية أن هناك توجهيات من اللواء مجدي عبد الغفار وزير الداخلية بتكثيف الدور الرقابي والتواجد الميداني في الشوارع بشكل كبير، وحماية قوت المواطنين وضمان سلامة الغذاء لهم. وأهاب مدير شرطة التموين بالمواطنين سرعة الابلاغ عن محتكري السلع الغذائية أو الأشخاص الذين يعرضون مواد غذائية غير صالحة للاستهلاك خاصة من الأسماك، على الأرقام  “24060800 – 24060801 – 24060802 – 24060803 – 24060804”.

 

 

 

Advert test
رابط مختصر
2017-06-23
أترك تعليقك
0 تعليق
*الاسم
*البريد الالكترونى
الحقول المطلوبة*

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

شروط التعليق :

عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

ان كل ما يندرج ضمن تعليقات القرّاء لا يعبّر بأي شكل من الأشكال عن آراء اسرة جريدة البيئة و الصحة الالكترونية وهي تلزم بمضمونها كاتبها حصرياً.

جريدة البيئة والصحة